El nitrógeno es un gas inerte e incoloro que se utiliza en varios procesos y sistemas en las industrias de fabricación y envasado de alimentos y bebidas.El nitrógeno se considera el estándar industrial para la conservación sin productos químicos;es una opción económica y fácilmente disponible.El nitrógeno es muy adecuado para diversos usos.Según el tipo de uso, el canal de distribución y los niveles de pureza requeridos, se deben implementar diferentes planes de prueba para garantizar la seguridad.
Usos del nitrógeno en el proceso alimentario.
Como los alimentos están compuestos de sustancias químicas reactivas, se convierte en un deber esencial del fabricante de alimentos y de los especialistas en envasado buscar formas que ayuden a proteger los nutrientes y garantizar que la calidad del producto permanezca intacta.La presencia de oxígeno puede ser perjudicial para los alimentos envasados, ya que el oxígeno puede oxidar los alimentos y fomentar el crecimiento de microorganismos.Los alimentos como pescado, verduras, carnes grasas y otros productos alimenticios listos para comer son susceptibles de oxidarse rápidamente.Es bien sabido que un tercio de los alimentos frescos no llegan a los consumidores porque se estropean durante el transporte.Modificar el envasado en atmósfera es una forma eficaz de garantizar que los productos lleguen al consumidor de forma segura.
El uso de gas nitrógeno ayuda a aumentar la vida útil de los productos frescos.Muchos fabricantes optan por modificar la atmósfera infundiendo nitrógeno en los alimentos envasados porque es un gas inerte y seguro.El nitrógeno ha demostrado ser uno de los excelentes gases de reemplazo del oxígeno en la industria de fabricación y envasado de alimentos y bebidas.La presencia de nitrógeno en el envase asegura la frescura de los productos alimenticios, protege los nutrientes y previene el crecimiento microbiano aeróbico.
La única complicación que enfrentan los industriales al usar nitrógeno en la industria de alimentos y bebidas es comprender los requisitos de nitrógeno y oxígeno del producto.Algunos productos alimenticios requieren oxígeno en pequeñas cantidades para mantener la textura y el color.Por ejemplo, el cordero, el cerdo o la ternera tendrán un aspecto desagradable si se les quita el oxígeno.En tales casos, los industriales utilizan gas nitrógeno de menor pureza para que el producto tenga un aspecto agradable.Sin embargo, productos como la cerveza y el café contienen nitrógeno de mayor pureza para prolongar su vida útil.
Para satisfacer estas necesidades, muchos industriales utilizan generadores de nitrógeno in situ en lugar de cilindros de N2 porque las plantas in situ son rentables, seguras de usar y proporcionan un suministro ininterrumpido de nitrógeno al usuario.Si necesita algún generador en sitio para sus operaciones, no dude en contactarnos en cualquier momento.
Hora de publicación: 16-dic-2021