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Para muchos de nosotros, el café es un alimento básico en todas esas madrugadas.Esta clásica bebida caliente no solo es deliciosa, sino que también puede ayudar a energizar el día.Para ofrecerle la taza de café más sabrosa, una parte importante de la industria se centra en tostar los granos.El tostado no sólo crea un perfil de sabor más robusto sino que también realza el color y el aroma del grano de café.Sin embargo, tan pronto como finaliza el proceso de tostado, la exposición al oxígeno hará que el café pierda rápidamente su sabor además de disminuir su vida útil.Por lo tanto, reemplazar el oxígeno con nitrógeno puro mediante un “lavado de nitrógeno” durante el proceso de envasado del café ayudará en última instancia a preservar la frescura y el sabor de su café.

Por qué el nitrógeno comprimido es esencial para mantener la calidad del café

Desde el tostado hasta la preparación, el nitrógeno desempeña un papel clave en el mantenimiento de la calidad del café.Si nota que los granos de café o el café molido están rancios, puede indicar que el café se envasó sin el uso de un generador de nitrógeno.Aquí hay algunas razones más por las que el nitrógeno de calidad alimentaria es esencial para esa taza de café perfecta:

1. Almacenamiento de café a granel: Los granos de café recién tostados que no se envasan inmediatamente después de la fase de tostado se pueden almacenar en silos herméticos hasta por un mes.Estos silos se purgan periódicamente con gas nitrógeno para garantizar que el contenido de oxígeno sea del 3% o menos y se mantenga la frescura.Luego, un generador de nitrógeno es responsable de suministrar una capa continua de gas nitrógeno mientras los granos esperan ser envasados.

2. Envasado de café: De forma similar a la forma en que se utiliza el nitrógeno cuando se almacenan granos de café recién tostados, el proceso de envasado moderno vacía las bolsas de granos de café o café molido con nitrógeno puro.Este proceso ayuda a eliminar el oxígeno y la humedad del interior y el nitrógeno no reacciona a los aceites producidos por el café como lo haría el oxígeno.El uso de nitrógeno en esta aplicación específica garantiza que el consumidor tendrá una bolsa de café fresca y sabrosa, incluso si el producto se compra en los días, semanas o meses posteriores al envasado del café.El lavado de nitrógeno durante el envasado también ayuda a que el café conserve su aroma característico.

3. K-Cups y Coffee Pods: El mismo método de lavado con nitrógeno se aplica a K-Cups y Coffee Pods.Las cápsulas pueden tener una vida útil más larga que el café envasado tradicionalmente, ya que las tazas herméticamente cerradas no contienen más del 3% de oxígeno.Los requisitos de pureza del gas nitrógeno para todas las aplicaciones de lavado pueden oscilar entre el 99 % y el 99,9 % dependiendo de ciertos factores, como el tipo de equipo de envasado utilizado, los lavados por bolsa y más.Sólo un generador de nitrógeno in situ puede proporcionar la pureza de nitrógeno necesaria para el envasado de café, ya sea en bolsa o en monodosis.

4. Café con infusión de nitro: En los últimos años, el café con infusión de nitro se ha convertido en la bebida preferida por los amantes del café.También conocido como “cerveza nitro en frío”, el café se crea inyectando gas nitrógeno presurizado o una mezcla de nitrógeno y CO2, directamente en barriles enfriados que contienen café y se vierte de barril como si fuera cerveza.El sabor suele ser más suave y menos amargo que el de los cafés helados tradicionales y está cubierto con una espuma espumosa.